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健康に良い食材と言われるキノコ類ですが、中でも有名なのはシイタケです。シイタケは、シイの木やカシの木などの広緑樹の朽木に寄生するキノコで、昔から不老長寿の食品として愛されてきました。
現在では、原木ではなくおがくずなどを利用した菌床栽培の方が一般的ですが、この人口栽培法のおかげで季節を問わず一年中手に入れることができるようになっています。
シイタケの食品としての特徴は低カロリーなことであり、食物繊維も豊富なことから飽食の時代のヘルシー食材として人気があります。
シイタケにはβ‐グルカンのレンチナンと、菌類ステロールのエルゴステロールが含まれます。レンチナンは免疫賦活効果があるとされており、エルゴステロールは日光を浴びると脂溶性ビタミンで腸管からのカルシウムの吸収を促進するビタミンDに変わるため、プロビタミンDと呼ばれています。

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この投稿は 2011年9月9日 金曜日 12:13 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。